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Ce mélange de tanins a été spécialement développé pour la fermentation— sa forte teneur en tanins, s’élevant jusqu’à 90 %, aide à préserver les arômes des vins blancs et contribue à la stabilité de la couleur des vins rouges. tru/tan fi sert aussi en finition, avec des dosages plus faibles, pour accentuer le fruité et améliorer la structure globale du vin.

fi est un mélange de tanins galliques et ellagiques hydrolysables, avec une teneur totale en tanins entre 85 % et 90 %.